電気味覚の体験会／東京大学大学院研究室

2016年3月某日、東京都内のレストランにて1日限りの"No Salt Restaurant"がオープンしました。No Salt restaurantとは、その名の通り「無塩料理」を提供するレストラン。しかし、ただ味がしない料理を頂くのではなく、このレストランで提供される料理の味付けはなんと「電気」でした。

■概要 

・塩分の摂り過ぎによる高血圧は世界的に深刻な問題となっている中、 この問題に対処すべく日本で開発された、 無塩料理なのに塩味を感じることができる魔法のフォーク 『電気味覚フォーク（Electro Fork）』の紹介。

 ・メディアや一般の方を招待し、 実際にこのフォークを使って食事を楽しむ試食会「NO SALT RESTAURANT」を開催。

 ・提供されたのは、ハンバーグやとんかつ、ケーキなど、 普段高血圧の人は楽しむことが出来ない料理を フルコースで提供し、『電気味覚フォーク』を使って試食。 

■ポイント

 ・「電気味覚」は、食という分野で 様々な健康上の問題を抱えている人に対して応用できるのではないかという 社会的な切り口の提示。

■結果

・IT系WEBサイトを中心にジワジワと情報拡散が見られた。